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Recetas / Pastas

Agnolotti de brócoli Con salsa puttanesca

Ingredientes

  • Relleno:
  • Brócoli 2
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva
  • Ají picante a gusto
  • Perejil 1 atado
  • Albahaca ½ atado
  • Vino blanco 1 vaso
  • Masa:
  • Harina 0000 1 kilo
  • Huevo 10
  • Salsa:
  • Tomate cherry 10
  • Aceituna negra descarozada 10
  • Alcaparra 1 puñado
  • Anchoa 2
  • Tomate triturado 1 litro

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona con la harina y volcar los huevos en el centro. Amasar bien y descansar tapada por 30 minutos.

 

Para el relleno, hervir los brócolis por 5 minutos y picar. Saltear en sartén con oliva junto con ajo, albahaca y perejil picados, ají picante a gusto y desglasar con vino blanco. Condimentar y cocer hasta que evapore el alcohol.

 

Para el armado, estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado. Rellenar y cerrar dando forma de agnoloti. Hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, saltear los cherrys en sartén con oliva y sumar las aceitunas, anchoas y tomate triturado. Condimentar y reducir.

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