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Recetas / Pastas

Sorrentinos de jamón y queso con estofado de paleta

Ingredientes

  • Masa casera:
  • Harina 0000 350 grs
  • Semolín 150 grs
  • Huevo 4
  • Agua c/n
  • Relleno:
  • Jamón cocido 200 grs
  • Mozzarella 300 grs
  • Sal
  • Estofado:
  • Paleta 1 y ½ kilos
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Apio 2 ramas
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate triturado 1 litro
  • Pimienta negra molida
  • Ají molido
  • Pimentón

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona con la harina y el semolín mezclados. En el centro incorporar los huevos de a uno y tomar la masa. Agregar agua de a poco y amasar por 10 minutos. 

Descansar y estirar bien fina. Colocar sobre sorrentinera y rellenar. Cerrar con otra masa, cortarlos y hervirlos en agua y sal.

 

Para el relleno, picar el jamón cocido, la mozzarella, salar y mezclar en un bol.

 

Para el estofado, cortar la paleta en trozos grandes y dorar en olla con oliva. Sumar los vegetales picados y condimentar.

Incorporar el tomate triturado y reducir por unos 30 minutos. Agregar agua si es necesario.

 

Servir los ravioles con el estofado.

 

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