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Recetas / Pastas

Ñoquis de panceta con salsa de vino blanco

Ingredientes

  • Ñoquis:
  • Puré de papa 500 grs
  • Harina 0000 150 grs
  • Queso rallado 50 grs
  • Yema 1
  • Polvo de hornear ½ cdta
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Romero a gusto
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Para la salsa:
  • Manteca
  • Ajo 4 dientes
  • Apio 1 rama
  • Cebolla de verdeo 2 tallos
  • Vino blanco 50 cc
  • Perejil a gusto
  • Pimienta
  • Tomate cherry 10

Procedimiento

Para los ñoquis, colocar el puré en un bol y mezclar con la yema, la harina, queso rallado y el polvo de hornear de a poco y amasando suavemente hasta obtener un bollo liso.

Condimentar y aromatizar con romero picado y panceta seca y molida (como harina).

Volver a amasar hasta integrar bien. Hacer los ñoquis y hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, picar el ajo, apio y verdeo y saltearlos en manteca. Desglasar con vino blanco y sumar los cherrys en mitades más el perejil picado. Condimentar.

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