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Recetas / Pastas

Sorrentinos con masa bomba

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 800 grs
  • Agua 700 cc
  • Manteca 50 grs
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Relleno:
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Pechuga 1
  • Picadillo de carne 1 lata
  • Ajo 4 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Queso rallado 50 grs
  • Huevo 5
  • Salsa:
  • Aceite de oliva
  • Portobello 250 grs
  • Vino blanco 1 vaso
  • Tomate 250 grs

Procedimiento

Para la masa, llevar el agua a hervor con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Volcar la harina de golpe y revolver hasta que la masa se despegue de los bordes.

Retirar del fuego y amasar bien hasta integrar. Agregar los huevos de a uno y volver a integrar cada vez (va a llevar bastante tiempo pero se volverá a unir).

Reposar y estirar bien fina. Colocar sobre molde de sorrentinera y rellenar. Cubrir con otra masa fina y cerrar presionando.

Hervir en agua y sal o freír en aceite caliente.

 

Para el relleno, rehogar los vegetales picados en oliva. Agregar el pollo cubeteado y cuando dora sumar 2 huevos duros picados, ajo y perejil picados y condimentar. Icorporar el picadillo y unir con la mezcla de queso y los huevos restantes batidos.

 

Para la salsa, dorar los hongos fileteados en oliva de ambos lados y sumar el tomate picado sin piel ni semillas. Desglasar con vino blanco y condimentar.

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