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Recetas / Panaderia

Pan de campo al pimentón relleno

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 1 kilo
  • Sal 30 grs
  • Grasa vacuna 200 grs
  • Levadura 100 grs
  • Pimentón
  • Agua 600 cc
  • Relleno:
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 6 dientes
  • Chorizo 6
  • Aceite de oliva

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona sobre la mesada con la harina y salar por fuera. En el centro colocar la levadura desgranada, la grasa pomada y comenzar a integrar. Amasar por 15 minutos e ir agregando agua de a poco hasta que la masa sea lisa.

Sumar el pimentón y volver a amasar hasta integrarlo.

Dejar descansar tapado hasta leudar al doble y dividir en tantos bollos como panes queremos obtener. Volver a leudar.

 

Para el relleno, desgranar los chorizos y saltear en sartén con oliva. Cunado doran, sumar los vegetales fileteados y cocer hasta que estén tierno. Salar.

 

Para el armado, estirar cada bollo y rellenar. Bollar nuevamente y estibar en placa aceitada y enharinada.

Cocer al horno fuerte por unos 25 minutos dependiendo del tamaño del pan.

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