Estamos cocinando...

Recetas / Panaderia

Budín de naranja, de chocolate y de vainilla

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 400 grs
  • Azúcar 650 grs
  • Queso blando firme 225 grs
  • Huevo 7
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina 0000 500 grs
  • Polvo de hornear 1 cda
  • Sal entrefina 1 cdta
  • Budín de naranja: Budín de Naranja
  • Naranja 1
  • Budín de chocolate:
  • Chocolate semiamargo 125 grs
  • Crema de queso:
  • Manteca 90 grs
  • Queso crema firme 225 grs
  • Azúcar impalpable 90 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Glasé cítrico:
  • Azúcar impalpable 126 grs
  • Ralladura de naranja ½
  • Jugo de naranja ½

Procedimiento

Para la masa del budín, colocar en una batidora la manteca pomada y el azúcar. Batir y agregar el queso crema, batir nuevamente y volver a hacerlo cada vez que agregamos los huevos de a uno. Incorporar la esencia de vainilla y los secos (harina, polvo de hornear) tamizados más la sal. Batir una vez más hasta tomar.

Dividir la masa en 3 partes iguales.

Para el de naranja, tomar una parte y mezclar con ralladura y jugo de naranja en batidora.

 

Para el de chocolate, tomar la otra parte y mezclar en batidora con el chocolate fundido.

 

Para la cocción de los budines, colocar la masa en budinera enmantecada con papel manteca enmantecado y cocer al horno a 160 grados por 45 minutos.

 

Para la crema de queso, mezclar el queso con la manteca pomada, sumar el azúcar y la esencia de vainilla.

 

Para el glasé cítrico, mezclar todos los ingredientes con batidor de mano.

 

Para la ganache, picar el chocolate y fundir con la mezcla de manteca y crema de leche hirviendo. Dejar reposar unos minutos y mezclar.

 

Para decorar, elegir el budín deseado y decorar a gusto con las cremas.

Relacionadas

FB Twitter