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Recetas / Panaderia

Medialunas de grasa

Ingredientes

  • Masa:
  • Agua 300 cc
  • Azúcar 30 grs
  • Levadura 5 grs
  • Aceite c/n
  • Harina 0000 500 grs
  • Sal 15 grs
  • Empaste :
  • Grasa vacuna 100 grs
  • Margarina 100 grs
  • Harina 0000 150 grs

Procedimiento

Para el empaste, colocar el agua, azúcar y levadura en un obl. Sumar la harina mezclada con sal y tomar hasta que se despegue del bol.

Descansar envuelta en film y descansar por 5 horas en frío.

Aceitar la tabla y pintar la masa también.

Estirar con las manos un rectángulo, tapar y descansar por 20 minutos.

 

Para el empanste, mezclar la grasa pomada con la margarina y la harina.

 

Para el armado, cubrir la masa con el empaste y cerrar como una empanada pegando los bordes.

Descansar en placa envuelta en film.

Estirar y enrollar. Cortar bollos del tamaño del puño y descansar por 2 horas tapados en film.

Estirar un rectángulo con la mano y enrollar desde un extremo sosteniendo el otro, estirando y apretando.

Terminar con el extremo hacia atrás y descansar por 20 minutos tapadas en film.

Estibar doblando las puntas en placa enmantecada y hornear por 15 minutos a horno a 220 grados.

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