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Recetas / Panaderia

Cañones de vino dulce rellenos de crema pastelera

Ingredientes

  • Masa:
  • Leche 100 cc
  • Vino dulce 4 cdas
  • Aceite neutro 100 cc
  • Harina 0000 200 grs
  • Cáscara de naranja 1
  • Crema pastelera:
  • Yema 12
  • Azúcar 250 grs
  • Almidón de maíz 80 grs
  • Leche 1 litro
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Extras:
  • Aceite
  • Azúcar
  • Canela

Procedimiento

Para la pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar. Aparte, mezlcar las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz. Volcar la mitad de la leche sobre las yemas, integrar y volver esta preparación a la olla.

Llevar a hervor sin dejar de batir hasta que espese e hierva por un minuto.

Retirar del fuego, incorporar la esencia y cubrir con film en contacto. Dejar enfriar y reservar en heladera.

 

Para la masa, aromatizar el aceite con las cáscarad de naranja por unas horas y retirarlas.

Aparte, en un bol mezclar la leche con el vino, el aceite aromatizado y la harina. Amasar bien hasta lograr una masa lisa y reposar en heladera 1 hora.

Estirar en rectángulos y enrollar en tubo de metal pastelero aceitado presinando las puntas en donde se unen.

Freír en aceite caliente. Pasar por azúcar, rellenar con pastelera y espolvorear con canela.

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