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Recetas / Panaderia

Churros de harina y papa con criolla atomatada

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 800 grs
  • Papa 200 grs
  • Agua 400 cc
  • Sal 1 cda
  • Salsa criolla:
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Cebolla 1
  • Tomate 1
  • Ketchup 2 cdas
  • Aceite de oliva c/n
  • Jugo de limón c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcinal:
  • Nuez moscada 1 cdta
  • Queso rallado 150 grs

Procedimiento

Para los churros, hervir las papas peladas en agua y sal y pisar logrando un puré.

 

Aparte, llevar el agua con sal a hervor en una olla. Cuando hierve sumar el puré y harina de golpe y mezclar sobre el fuego hasta que la masa se despegue de la olla. Opcional, agregar nuez moscada a gusto y queso de rallar.

Retirar del fuego  y amasar en caliente, usar guantes, hasta lograr una masa sin aire.

Pasar a un émbolo y hacer los churros.

Freír los churros en aceite a 180 grados hasta dorar (si no retiramos bien el aire de la masa los churros pueden explotar y quemarnos, tener cuidado).

 

Para la criolla, picar todos los ingredientes bien chiquitos y mezclar en un bol con el kétchup, aderezos a gusto y los condimentos.

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