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Recetas / Nuevo Cocinero

Pollo a la hierba con soufflé de arroz

Ingredientes

  • Pollo 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero
  • Ciboulette
  • Tomillo
  • Orégano
  • Soufflé de arroz:
  • Arroz 1 y ½ taza
  • Manteca c/n
  • Pan rallado c/n
  • Salsa blanca:
  • Manteca 100 grs
  • Harina 2 cdas
  • Leche c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Salsa:
  • Manteca 1 cda
  • Cebolla 1
  • Tomillo
  • Orégano
  • Ciboulette
  • Harina 1 cda
  • Caldo de verdura c/n
  • Sal

Procedimiento

Trozar el pollo en octavos, sin piel, y sellar en oliva con las hierbas. Llevar al horno y terminar la cocción en base aceitada.

Soufflé: Cocer el arroz y mezclarlo con la salsa blanca una vez que esté lista.

Para la salsa blanca: Derretir la manteca, sumar la harina espolvoreando y sumar la leche hasta formar una masa consistente, condimentar.

En cazuela enmantecada y con pan rallado verter la mezcla y llevar al horno a 180 grados a baño María.

Para la salsa: Saltear la cebolla picada en manteca, sumar las hierbas, sumar el caldo y salar. Reducir hasta que espese.

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