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Recetas / Nuevo Cocinero

Pinchos marinados con vegetales revueltos

Ingredientes

  • Lomo de cerdo 1
  • Panceta ahumada 200 grs
  • Pulpa de cordero 1 kilo
  • Lomo vacuno 1
  • Aceite de oliva
  • Marinada 1:
  • Ajo 1 diente
  • Romero
  • Tomillo
  • Salvia
  • Pimienta
  • Jugo de limón 1
  • Marinada 2:
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Cerveza
  • Marinada 3:
  • Pimienta
  • Mostaza
  • Sal
  • Salvia
  • Manteca de hiervas:
  • Manteca 50 grs
  • Tomillo
  • Sal
  • Jugo de limón
  • Ralladura de limón
  • Vegetales:
  • Cebolla 1
  • Alcaucil 2
  • Habas 1 puñado
  • Morrón rojo 1
  • Morrón amarillo 1
  • Papa 500 grs
  • Huevos 6
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Cortar las carnes en cubos y marinar. La de cerdo con la primera, la de vaca con la segunda, la de cordero con la tercera. Llevar a la heladera por dos horas.

Armar los pinchos y sellar en oliva, salar.

Para la manteca, mezclar la manteca pomada con los ingredientes y llevar enrollada en film a la heladera para que endurezca.

Para los vegetales, grillar la cebolla, alcauciles, habas, morrones en juliana con sal. Sumar las papas blanqueadas y los huevos. Hacer el revuelto y servir con los pinchos y la manteca.

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