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Recetas / Nuevo Cocinero

Bife de chorizo de la ciudad de los naranjos

Ingredientes

  • Bife de chorizo 1
  • Sal
  • Marinada:
  • Jarilla
  • Aceite de nuez
  • Ajo 2 dientes
  • Costra de morcilla:
  • Morcilla 1
  • Pimienta
  • Aceite de nuez 1 chorrito
  • Queso rallado 40 grs
  • Manteca 30 grs
  • Nuez 40 grs
  • Harina de nuez 1 cda
  • Guarnición:
  • Papa 500 grs
  • Salsa:
  • Vino tinto 100 cc
  • Naranja amarga 1
  • Cáscara de naranja 1 cda
  • Mosto de vino 50 cc
  • Vegetales:
  • Rúcula
  • Espinacas
  • Perejil
  • Zanahoria

Procedimiento

Salar y marinar el bife de chorizo. Llevar a la heladera por dos horas. Sellar de ambos lados.. Salpimentar

Fritar las papas (darle forma de flor si se quiere, ver el video).

Pelar y picar la morcilla, agregarle nueces picadas, queso duro rallado, harina de nuez y aceite. Sumar pimienta y amasar.

Salsa: Agregar el vino en la sartén y calentar. Agregar el jugo de naranjas y reducir. Sumar la cáscara de naranja rallada. Incorporar el mosto.

Llevar el bife al horno con la costra y terminar  la cocción.

Freir las hojas verdes y las zanahorias en finas lonjas.

Servir el bife con las papas, vegetales y la salsa.

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