El proceso del queso de cabra
Aprendé a hacer queso de cabra con Cocineros Argentinos y el maestro quesero Santiago Mercadal....
Sellar las rodajas de bondiola, pasadas por harina y sal en aceite y manteca. Salpimentar y reservar.
Sobre la misma sartén agregar un poco de romero y dejar que perfume la misma, levantar el fondo de cocción con el vino blanco y esperar hasta que evapore el alcohol.
Luego agregar más romero con el perejil y colocar la crema.
Una vez que rompe el hervor, agregar las rodajas de la bondiola y esperar hasta que estén cocidas y espesa la salsa.
Risotto:
Hervir el arroz en caldo y reservar.
Una vez hervido colocar en una sartén el vino tinto con caldo de verdura y dejar que rompa el hervor, luego agregar el arroz ya cocinado y dejar hasta que se seque todo el líquido del mismo.
Rehogar la cebolla y agregarle al arroz.
Ya fuera del fuego, colocar la manteca y el queso parmesano, emulsionar la preparación hasta que quede cremosa en su totalidad y por último agregar perejil.
Juliana tricolor:
Cortar los pimientos (en sus 3 variedades) en juliana, en una sartén agregar manteca y aceite y saltear los mismos hasta lograr que estén a punto, salpimentar y retirar.
Aprendé a hacer queso de cabra con Cocineros Argentinos y el maestro quesero Santiago Mercadal....
Muchas veces escuchamos lo rico que es el queso de cabra, pero ¿cómo se hace? En esta nota te lo contamos....
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