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Recetas / Media hora

Gastronomía mexicana

Ingredientes

  • Carnitas:
  • Manteca de cedo 500cc
  • Naranja 1
  • Anís
  • Cebolla 1
  • Carré de cerdo 2
  • Canela
  • Romero
  • Azúcar 1 cda
  • Tortillas:
  • Harina 000 500 grs
  • Agua 200 cc
  • Manteca de cerdo 50 grs
  • Sal
  • Gorditas:
  • Harina de maíz 500 grs
  • Manteca de cerdo 150 grs
  • Sal
  • Agua 1 litro
  • Salsa 3 chiles:
  • Chile pasilla
  • Chile guajillo
  • Chile jalapeño
  • Salsa
  • Extracto de caña
  • Ajo
  • Cebolla
  • Jugo de naranja
  • Caldo de pollo
  • Puré de tomate
  • Salsa picante:
  • Chile de árbol
  • Tomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Cilantro

Procedimiento

Carnitas: A fuego bajo calentar todos los ingredientes en la materia grasa. Servir deshilachado o picado en cubito.

Tortillas: Amasar los ingredientes, dejar descansar 15 minutos y estirar círculos. Cocer a la sartén a fuego bajo.

Gorditas, repetir el procedimiento de las tortitas, hacerlas más gordas y cocer. Rellenar con carnitas.

Salsa: Retirar el cabo de los chiles y tostar. Tostar los ajos y cebollas. Licuar todos los ingredientes.

Salsa picante: licuar todos los ingredientes (que quede rústico), agregar cilantro y cebolla.

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