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Recetas / Media hora

Gastronomía paraguaya

Ingredientes

  • Sopa paraguaya:
  • Harina de maíz 1 kilo
  • Aceite 1/2 taza
  • Cebolla 2
  • Queso fresco 1/2 kilo
  • Huevo 6
  • Leche 1 litro
  • Sal gruesa 1 cda
  • Mbejú:
  • Almidón de mandioca 1 kilo
  • Harina de maíz 1/4
  • Huevo 1
  • Queso fresco 1 kilo
  • Manteca 200 grs
  • Leche c/n
  • Sal
  • Relleno:
  • Carne vacuna 300 grs
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Comino
  • Ajo 1 diente
  • Tomate perita 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Manduví:
  • Harina 150 grs
  • Maní tostado sin cáscara 150 grs
  • Manteca 100 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Polvo de hornear 1cda
  • Canela 1/2 cda
  • Relleno:
  • Crema de leche 300 cc
  • Maní pelado 2 tazas
  • Ralladura de naranja 1 cda
  • Canela 1 cda

Procedimiento

Sopa paraguaya: Freír la cebolla y colocarle la cucharada de sal, para que la cebolla no se dore, enfriar y colocarle la harina de maíz, los huevos bien batidos, el queso desmenuzado y la leche. (La preparación es semilíquida)

Disponer de una asadera bien aceitada y cocinar en horno caliente durante 1 hora aproximadamente.

 

Mbejú: Con los ingredientes secos se hace una corona y se coloca en el centro los ingredientes mojados.

Amasar hasta formar una masa arenada, cuando la masa este formada agregarle el queso y mezclar todo muy bien.

En una sartén para panqueques colocar la masa e ir presionándolo hasta unirlo. Cuando este cocido de un lado darlo vuelta.

Para el relleno, saltear los ingredientes y colocarlo sobre la preparación.

 

Torta manduví: Colocar todos los ingredientes de la masa en la procesadora y procesar hasta conseguir una masa homogénea, dejar reposar 15 minutos (en lugar fresco).

Tomar la masa y estirar hasta lograr 1/2 cm de espesor, forrar la tartera y llevar al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.

Luego colocar todos los ingredientes del relleno en una licuadora y licuarlo. Colocarlo en la tartera precocidad. Llevar al horno hasta que se solidifique aprox 25 minutos, retirar, enfriar y desmoldar.

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