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Recetas / Los sí y los no

Alfajores de maicena, los sí y los no para un alfajor perfecto

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca pomada 200 grs
  • Azúcar impalpable 200 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Ralladura de limón 1 cda
  • Huevo 2
  • Yema 2
  • Harina 0000 200 grs
  • Fécula de maíz 400 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal ½ cdta
  • Relleno:
  • Dulce de leche 500 grs
  • Coco rallado 100 grs

Procedimiento

Para la masa, batir la manteca pomada y agregar el azúcar, batir por 2 minutos y saborizar la esencia de vainilla, ralladura de limón. Volver a batir, y sin dejar de hacerlo, agregar las yemas y huevos de a uno.
Por úlitmo, incorporar la harina, fécula y polvo de hornear previamente mezclados de a poco, tamizada y con movimientos envolventes.
Amasar hasta que tome y llevar a la heladera por 30 minutos envuelta en film.
Antes de estirar, romper con las manos para darle calor y estirar de 3 mm de alto.
Cortar círculos con molde de 10 cm de diámetro y pasar a placa enmantecada.

Para la cocción, llevar al horno medio/bajo precalentado por 10 minutos.


Para el armado, rellenar con dulce de leche las tapas y espolvorear el dulce con coco rallado.

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