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Recetas / Los sí y los no

Secretos de la pastafrola tradicional de membrillo

Ingredientes

  • Masa:
  • Huevo 1
  • Yema 1
  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla
  • Harina 0000 400 grs
  • Polvo de hornear 1 cda
  • Sal 1 cdta
  • Relleno:
  • Dulce de membrillo 500 grs
  • Agua 1 cda
  • Oporto 1 cda

Procedimiento

Para la masa, en bol, batir la manteca pomada con el azúcar, el huevo y la yema hasta cremar.

Incorporar la ralladura de limón y la esencia e integrar con movimientos envolventes.

Integrar los secos mezclados (harina, polvo y sal) y comenzar a tomar con la mezcla anterior, sin amasar hasta obtener la unión de los ingredientes.

Tapar y llevar a la heladera por una media hora. Romper con las manos y volver a integrar para darle calor para poder estirar fácilmente.

 

Divir en dos partes desiguales (1/3 y 2/3). Reservar el tercio.

Estirar los 2/3 a 3 mm y fonsar un molde de tarta de 26 cm.

 

Para el relleno, derretir el dulce a baño María con el agua y oporto y rellenar de manera pareja.

 

Para las tiras, estirar el tercio y cortar las tiras. Entrelazar el cuadriculado pegando a los bordes.

 

Cocer al horno medio por 30 minutos aproximadamente.

 

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