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Recetas / Latinoamérica

Papas a la huancaína express

Ingredientes

  • Papa amarilla 1 kilo
  • Salsa:
  • Ají amarillo 1
  • Aceite de girasol
  • Cebolla morada 1
  • Ajo 2 dientes
  • Queso fresco peruano 100 grs
  • Galletitas de agua 100 grs
  • Leche evaporada 200 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Para decorar:
  • Huevo duro
  • Lechuga
  • Aceitunas negras
  • O copa:
  • Maní tostado sin sal
  • Huacatay

Procedimiento

Hervir las papas con piel y cortar en rodajas. Salar.

Para la salsa, saltear en aceite la cebolla, el ají amarillo y el ajo bien picados. Colocar en recipiente junto con queso fresco peruano bien picado o rallado, la leche evaporada, condimentar y mixear. Incorporar luego galletitas molida y seguir mixeando.

Para la O copa, licuar la salsa con maní tostado sin sal y huacatay.

Servir las papas con la salsa. Decorar con huevo, lechuga y aceitunas negras.

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