Para el guiso de lentejas, dorar las carnes en trozos en olla con oliva y retirar.
En la misma olla, rehogar el ajo, morrón, cebolla picados y sumar la panceta en bastones.
Agregar el laurel, la zanahoria en rodajas y volver a sumar las carnes.
Desglasar con vino tinto, salpimentar y agregar el tomate triturado cuando evapora el alcohol. Completar con caldo e incorporar las lentejas (previamente cocidas), reducir hasta que las lentejas estén cocidas.
