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Recetas / Guisos

Polenta con estofado de albóndigas de cerdo

Ingredientes

  • Albóndigas de cerdo:
  • Carré de cerdo 500 grs
  • Pan rallado 50 grs
  • Leche 50 cc
  • Cebolla 1
  • Ajo 1 diente
  • Huevo 1
  • Queso rallado 50 grs
  • Perejil 1 puñado
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Salsa de tomate:
  • Tomate perita 500 grs
  • Albahaca ½ atado
  • Apio 1 rama
  • Zanahoria ½
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla 1
  • Vino blanco 1 vaso
  • Aceite de oliva
  • Para la polenta:
  • Polenta 500 grs
  • Leche 1 litro
  • Queso cremoso 300 grs
  • Crema de leche 200 cc

Procedimiento

Para las albóndigas, picar la carne de cerdo y colocarla en un bol, agregar el los vegetales bien picados, el pan rallado, el huevo, el queso rallado y la leche. Condimentar y amasar bien hasta que la masa esté firme.

Formar las albóndigas y dorar en sartén con oliva. Reservar.

 

Para la salsa, picar los vegetales y saltearlos en sartén con oliva, agregar las albóndigas y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol hidratar con el tomate perita procesado. Incorporar la albahaca, condimentar y reducir hasta concentrar.

 

Para la polenta, llevar la leche a hervor y agregar la polenta en forma de lluvia a la vez que revolvemos continuamente. Agregar la crema y seguir revolviendo por un par de minutos. Sumar el queso en cubitos y continuar revolviendo hasta que esté.

 

Para servir, hacer una base de polena en la fuente y cubrir con las albóndigas en salsa.

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