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Recetas / Guisos

Guisotto, la contundencia del guiso, la cremosidad del risotto

Ingredientes

  • Falda 1 kilo
  • Chorizo ½
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Zanahoria 1
  • Apio 1 tallo
  • Ajo ½ cabeza
  • Vino blanco 250 cc
  • Tomate triturado 500 cc
  • Laurel 2 hojas
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca 100 grs
  • Queso de rallar 200 grs
  • Mozzarella 200 grs
  • Salsa:
  • Aceite de girasol
  • Ajo
  • Perejil
  • Jugo de limón
  • Ají molido

Procedimiento

Para el guisotto, cortar la carne en cubos y dorar en olla con oliva. Agregar el chorizo desgranado y todos los vegetales picados. Condimentar, agregar el laurel y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, cubrir con el tomate triturado. Reducir hasta concentrar y agregar el arroz. Remover y cubrir con caldo. Cocer hasta que el arroz esté listo e incorporar el queso y la mozzarella rallada y la manteca en cubitos.

Sartenear para integrar.

 

Acompañar con la salsa (mezclar el aceite con los condimentos y ajo y perejil picados).

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