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Recetas / Guisos

Carbonada para toda la familia

Ingredientes

  • Colita de cuadril 1 kilo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Ajo 1 diente
  • Vino tinto 1 vaso
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla de verdeo 1
  • Tomate 2
  • Calabaza ½
  • Zanahoria 1
  • Choclo 1
  • Ají molido
  • Orégano
  • Paprika
  • Puré de tomate 300 grs
  • Caldo de verdura c/n
  • Papa 2

Procedimiento

Para la carbonada, cortar la carne en cubos medianos. Sellarla en sartén con oliva y salpimentar.

Incorporar el diente de ajo machacado y cuando la carne está dorada desglasar con vino tinto.

Cuando evapora el alcohol agregar la cebolla en brunoise, el morrón en cubitos, la cebolla de verdeo picada y el tomate sin piel ni semillas en cubitos.

Mezclar y cocer por unos minutos. Sumar la calabaza en cubos medianos, la zanahoria en rodajas y el choclo en ruedas.

Rectificar sal y pimienta y condimentar con el resto de las especias. Hidratar con el puré de tomates y el caldo hasta cubrir.

Tapar y reducir a fuego bajo por 2 horas. 

Pelar las papas y cortarlas en cubos, sumarlas a la preparación y continuar la cocción hasta que las papas estén cocidas.

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