Carbonada para toda la familia
INGREDIENTES
- Colita de cuadril 1 kilo
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Ajo 1 diente
- Vino tinto 1 vaso
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Cebolla de verdeo 1
- Tomate 2
- Calabaza ½
- Zanahoria 1
- Choclo 1
- Ají molido
- Orégano
- Paprika
- Puré de tomate 300 grs
- Caldo de verdura c/n
- Papa 2
Para la carbonada, cortar la carne en cubos medianos. Sellarla en sartén con oliva y salpimentar.
Incorporar el diente de ajo machacado y cuando la carne está dorada desglasar con vino tinto.
Cuando evapora el alcohol agregar la cebolla en brunoise, el morrón en cubitos, la cebolla de verdeo picada y el tomate sin piel ni semillas en cubitos.
Mezclar y cocer por unos minutos. Sumar la calabaza en cubos medianos, la zanahoria en rodajas y el choclo en ruedas.
Rectificar sal y pimienta y condimentar con el resto de las especias. Hidratar con el puré de tomates y el caldo hasta cubrir.
Tapar y reducir a fuego bajo por 2 horas.
Pelar las papas y cortarlas en cubos, sumarlas a la preparación y continuar la cocción hasta que las papas estén cocidas.
