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Recetas / Guisos

Pollo a la cazadora al disco con arroz cremoso

Ingredientes

  • Sal
  • Pimienta
  • Pollo 1
  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes
  • Romero
  • Vino tinto 1 litro
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Champignon 200 grs
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Caldo de verdura c/n
  • Aceituna negra 100 grs
  • Alcaparra 1 puñado
  • Tomate perita 4
  • Guarnición:
  • Arroz 250 grs
  • Cebolla 1
  • Manteca 25 grs
  • Crema de leche 25 cc
  • Mozzarella 100 grs

Procedimiento

Para el pollo, colocarlo trozado y sin piel en un bol con el ajo, romero y vino tinto. Tapar y reservar en heladera por 2 horas.

Colar y reservar la marinada.

Dorar el pollo en oliva de todos los lados.

Llevar los trozos de pollo hacia los costados y en el centro agregar la panceta en bastones, los hongos y vegetales picados.

Cunado doran los hongos desglasar con la marinada y condimentar. Cuando reduce la marinada incorporar lasa aceitunas negras sin carozo, tomate perita triturado y alcaparras. Cubrir con caldo de verdura y reducir hasta concentra.

 

Para el arroz, dorar la cebolla picada en oliva y sumar el arroz. Remover e incorporar el azafrán más el caldo de verdura hasta cubrir.

Cocer hasta que el arroz esté a punto y temrinar con manteca fría en cubitos, crema de leche y queso rallado. Mezclar y rectificar condimentos.

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