Guisos y Sopas
Guiso de roast beef, bondiola y porotos colorados
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Roast beef 500 grs
- Bondiola 500 grs
- Extracto de tomate 1 cda
- Ají molido
- Pimentón
- Ajo 3 dientes
- Jugo de limón 1
- Morrón verde ½
- Morrón rojo ½
- Cebolla 1
- Cerveza 250 cc
- Tomate triturado 500 cc
- Caldo de verdura 500 cc
- Poroto colorado 400 grs
Remojar los porotos por una noche. Hervir por 45 minutos y dividir en 2. Procesar una mitad y reservar las dos partes con distinta textura.
Dorar las carnes en oliva (el roast beef cubeteado y la bondiola picada). Hacer un hueco en el centro y sumar el extracto de tomate.
Condimentar y sumar el ajo picado más el jugo de limón.
Agregar los morrones y la cebolla en grandes cubos y desgralasar con cerveza.
Cuando evapora el alcohol sumar los porotos (procesados y no procesados), el tomate triturado y el caldo.
Reducir por 45 minutos, agregar caldo si es necesario y rectificar condimentos.
