Paso 1, rehogar los vegetales y arroz
Picar la cebolla y ajo y rehogar en oliva y manteca, sumar el arroz y nacarar (dorarlo).
Paso 2, hidratar los hongos secos
Lavar los hongos y lavarlos bien. Hidratar en agua hirviendo por 30 minutos.
Paso 3, saltear los hongos y pollo
Dorar los hongos de París y portobellos en oliva, fileteados y sin moverlos hasta que doren. Dar vuelta y dorar nuevamente.
Aparte, dorar la pechuga en cubitos.
Paso 4, hidratar el arroz
Agregar caldo a la sartén con arroz y sumar los hongos salteados, los hongos salteados y los hongos hidratados (también fileteados). Condimentar y volver a hidratar.
Paso 5, emulsionar
Terminar con queso y manteca en cubitos, sartenear.
