Procesar las cebollas picadas con chile, ajo, jengibre y curry. Agregar agua si es necesario.
Aparte, trozar la carne de cordero en cubitos y volcar el procesado sobre estos para marinarlo (tapado y en heladera por 2 horas).
Pasar la preparación a una olla con aceite y cocer hasta que la carne esté dorarda, incorporar la zanahoria en rodajas. Tapar y bajar al mínimo. Cocer por una hora. Condimentar.
Tostar el maní en aceite de sésamo y servir el arroz previamente cocido en agua y sal con el guiso y los maníes. Aderezar con jugo de limón y decorar con cilantro.
