Cortar la bondiola en cubitos y marinar con la cúrcuma, jengibre, ajo rallado, canela, ají molido, pimienta y clavos de olor. Humectar con oliva, tapar y llevar a la heladera por 2 horas.
Dorar los cubos de bondiola en oliva, sumar la cebolla fileteada, la batata rallada en crudo, salar y cubrir con caldo de verdura. Reducir hasta que espese, sumar caldo si es necesario.
Servir sobre arroz blanco hervido en agua y sal.
