Polenta con ragout de carne

Para el ragout, cortar la carne en cubitos y pasarla por harina. Dorar en oliva, agregar la cebolla y morrón picados, evitar que se peguen al fondo, salpimentar y añadir el extracto de tomate, la páprika, el tomate cubetaeado y el laurel.

Una vez transparantados los vegetales, desglasar con vino tinto. Sumar caldo y tapar y cocer a fuego bajo hasta que reduzca. Agregar caldo de a poco si hace falta. La carne tiene que estar bien tierna.

Para la polenta, llevar el caldo y la leche a hervor con los ajos. Salpimentar y condimentar y agregar la polenta, siempre revolviendo. Hasta que espese.

Servir la polenta con queso y el ragout sobre ésta.