Guisos y Sopas
Guiso de carne y hongos
INGREDIENTES
- Cuadrada 1 kilo
- Apio 1 tallo
- Cebolla 2
- Tomate 4
- Tomillo
- Zanahoria 2
- Vino tinto 1 vaso
- Laurel 1 hoja
- Ajo 2 dientes
- Champignones 250 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Caldo de verdura 500 cc
- Panceta ahumada 150 grs
Bolitas de queso:
- Manteca 125 grs
- Harina 250 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Queso rallado 150 grs
- Leche 100 cc
- Sal
En olla gruesa, dorar en oliva la carne cortada en cubitos. Una vez dorada, incorporar la cebolla en cubos grandes, salpimentar.
Agregar la panceta en tiritas, las hierbas y el resto de los vegetales también picados gruesos y cubrir con caldo. Cocinar tapado por una hora a fuego medio/bajo (agregar más caldo si es necesario).
Sumar los hongos en cuartos y las bolitas de queso y cocer por 15 minutos más.
Para las bolitas, en un bol, mezclar la harina con el polvo y la sal y arenar con la manteca fría. Agregar el queso rallado y la leche y amasar. Formar bolitas de queso.
