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Recetas / Esperando el finde

Pollo cítrico a la rana con berenjenas asadas

Ingredientes

  • Pollo 1
  • Pomelo 1
  • Naranja 1
  • Limón 1
  • Semilla de hinojo 1 cda
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Puré:
  • Berenjena 500 grs
  • Ajo 3 dientes
  • Papa 500 grs

Procedimiento

Abrir el pollo a la rana y reservar.

Aparte, exprimir los cítricos en un bol y reservar las cáscaras.

Filetear las cáscaras y sumarlas al jugo junto con las semillas de hinojo, ajo y perejil picados. Salpimentar y aderezar con oliva hasta lograr un adobo.

 

Adobar el pollo durante la cocción con el adobo.

 

Para el puré, cocer las berenjenas y papas a la parrilla envueltas en aluminio y extraer la pulpa, pisar junto al ajo picado y condimentar.

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