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Recetas / En 5 pasos

Arroz con pollo y panceta en 5 pasos

Ingredientes

  • Pollo 1
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Ajo 2 dientes
  • Apio 1
  • Laurel 1 hoja
  • Sal
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Arroz 8 puñados
  • Caldo 2 partes del arroz
  • Azafrán 2 cápsulas
  • Tomate perita 2
  • Vino blanco ½ vaso
  • Panceta ahumada 50 grs
  • Perejil picado

Procedimiento

Paso 1, dorar el pollo

Trozar el pollo y dorar en sartén con oilva de ambos lados. Resevar.

 

Paso 2, dorar la panceta junto con los vegetales y nacarar el arroz

Cortar la panceta en bastones y saltear en sartén, sumar la cebolla, morrón, apio y ajo picados. Transaparentar la cebolla y agregar el arroz. Saltear para nacararlo.

 

Paso 3, agregar el azafrán, desglasar y agregar el caldo

Condimentar, aromatizar con azafrán y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, incorporar el tomate cubeteado, laurel y cubrir con caldo.

 

Paso 4, volver a poner el pollo y reducir

Incorporar el pollo, rectificar los condimentos y cocer por 15 minutos.

 

Paso 5, emulsionar y servir

Cuando termina la cocción, sumar la manteca fría en cubitos y sartenear, servir con perejil.

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