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Recetas / En 5 pasos

Matambre prensado navideño en 5 pasos

Ingredientes

  • Matambre 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado 100 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla de verdeo 2
  • Perejil
  • Zanahoria 1
  • Huevo 3
  • Morrón rojo 1
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Caldo de verdura c/n

Procedimiento

Paso 1, desgrasar y emparejar

Desgrasar el matambre y emparejarlo formando un rectángulo sobre lienzo o film para ayudarnos luego a enrollar.

 

Paso 2, condimentar y rellenar

Salpiementar y cubrir con queso rallado, ajo picado, verdeo y perejil picados, zanahoria y huevo rallados, morrón en tiritas y aceitunas fileteadas.

 

Paso 3, enrollar y atar

Cerrar enrollando con ayuda del lienzo o film y bridar con hilo parrillero.

 

Paso 4, hervir en caldo

Hervir el matambre por 1 hora y media a fuego bajo. 

 

Paso 5, prensar y servir

Prensar el matambre para que tome la forma tradicional (por varias horas en heladera) y cortar en rodajas.

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