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Recetas / En 5 pasos

Medialunas, vigilantes y molinitos para el mate en 5 pasos

Ingredientes

  • Masa:
  • Levadura fresca 25 grs
  • Leche 225 cc
  • Miel 1 cdta
  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 1
  • Azúcar 90 grs
  • Sal 10 grs
  • Esencia de vainilla
  • Empaste:
  • Manteca 200 grs
  • Harina 0000 25 grs
  • Relleno y cubierta:
  • Crema pastelera
  • Dulce de membrillo
  • Manzana
  • Almíbar
  • Doraruda:
  • Huevo 1
  • Leche 100 cc
  • Sal 1 pizca

Procedimiento

Paso 1: hacer la masa

Mezclar la levadura con la leche y miel y reposar por 20 minutos.

Aparte, en un bol, colocar la harina y sumar la levadura activada más el huevo, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.

Bajar a la mesada y amasar por unos minutos. Descansar tapada por 15 minutos.

Para el empaste, en un bol, mezclar la manteca pomada con la harina.

 

Paso 2, ensambalar

Estirar la masa en un cuadrado y untar con el empaste en forma de rombo. Doblar los extremos al centro y unir los pliegues.

 

Paso 3, dar 4 vueltas simples

Estirar un rectángulo y doblar la masa en 3 (superponiéndola). Girar hacia uno y volver a estirar. Repetir 1 vez más.

Llevar a la heladera por 1 hora envuelta en film.

Hacer 2 vueltas más con 1 hora de heladera entre cada una.

 

Paso 4, estirar y cortar

Estirar hacia los extremos y cortar triángulos con cuchillo afilado. Enrollar desde la base hacia el vértice a la vez que estiramos.

Estibar en placa enmantecada, doblando los extremos formando las medialunas y superponiendo la siguente en los extremos de la anterior (para que no se quemen ya que son finos). 

Pintar con doradura, leudar 15 minutos.

 

Para los vigitales, estibar sin doblar y cubrir con cremas o dulces a gusto. Pintar con doradura, leudar 15 minutos.

 

Para los molinitos, cortar cuadrados de 10 cm de lado y tajear una x sin llegar al centro. Doblar los extremos, salteando el siguiente, hacia el centro.

Estibar y cubrir a gusto. Pintar con doradura. Leudar 15 minutos.

 

Paso 5, cocción

Cocer al horno fuerte por 15 minutos. Pintar con almíbar en caliente.

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