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Recetas / Empanadas

Empanadas salteñas con papa

Ingredientes

  • Bola de lomo 1 kilo
  • Cebolla 4
  • Grasa vacuna 200 grs
  • Ají picante 2
  • Papa 2
  • Caldo de verduras c/n
  • Sal
  • Comino
  • Pimentón
  • Cebolla de verdeo 2
  • Huevo 3
  • Masa:
  • Harina 0000 1 kilo
  • Grasa vacuna 150 grs
  • Sal
  • Agua tibia 500 cc
  • Extras:
  • Huevo 1

Procedimiento

Para el relleno, picar la carne a cuchillo y dorar en grasa junto con la cebolla (también picada). Sal.

Incorporar la papa en cubitos pequeños, condimentar, agregar el ají picante y cubrir con caldo. Reducir hasta que la papa esté tierna.

Aparte, hervir los huevos, picarlos y reservar. Picar el verdeo y también reservar.

 

Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar la grasa vacuna, sal y el agua tibia.

Amasar bien hasta obtener una masa lisa.

Estirar discos y reservar.

 

Para el armado, rellenar la masa con el relleno (previamente frío de heladera) más el huevo y el verdeo.

Pintar con huevo batido y cocer al horno medio hasta dorar.

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