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Recetas / Empanadas

Empanadas de Vigilia en masa de oliva y pimentón

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 500 grs
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Agua 150 cc
  • Sal a gusto
  • Relleno:
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Apio 1 rama
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ajo 3 dientes
  • Pimienta
  • Calamar 2
  • Merluza 2 filetes
  • Mejillón limpio 50 grs
  • Langostino limpio 8
  • Vino blanco 100 cc
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Tomate triturado 500 cc

Procedimiento

Para la masa, colocar el agua y sal en un bol, agregar el aceite y mezclar para disolver la sal.

Sumar la harina, pimentón y revolver hasta tomar.

Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa.

Descansar, estirar y cortar discos.

 

Para el relleno, saltear la cebolla, morrón, verdo, ajo y apio picados en oilva. Salpimentar y agregar los calamares picados, merluza picada y dorar. Sumar los mejillones y langostinos.

Desglasar con vino blanco, rectificar sal y pimienta y condimentar con pimentón y ají molido.

Incorporar el tomate, tapar y reducir por 5 minutos. Reservar en heladera.

 

Para el armado, rellenar los discos, cerrar y cocer al horno fuerte en placa aceitada y enharinada por unos 10 minutos.

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