Masas Saladas
Empanadas de Vigilia en masa de oliva y pimentón
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Aceite de oliva 150 cc
- Agua 150 cc
- Sal a gusto
Relleno:- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Apio 1 rama
- Cebolla de verdeo 2
- Ajo 3 dientes
- Pimienta
- Calamar 2
- Merluza 2 filetes
- Mejillón limpio 50 grs
- Langostino limpio 8
- Vino blanco 100 cc
- Pimentón
- Ají molido
- Tomate triturado 500 cc
Para la masa, colocar el agua y sal en un bol, agregar el aceite y mezclar para disolver la sal.
Sumar la harina, pimentón y revolver hasta tomar.
Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa.
Descansar, estirar y cortar discos.
Para el relleno, saltear la cebolla, morrón, verdo, ajo y apio picados en oilva. Salpimentar y agregar los calamares picados, merluza picada y dorar. Sumar los mejillones y langostinos.
Desglasar con vino blanco, rectificar sal y pimienta y condimentar con pimentón y ají molido.
Incorporar el tomate, tapar y reducir por 5 minutos. Reservar en heladera.
Para el armado, rellenar los discos, cerrar y cocer al horno fuerte en placa aceitada y enharinada por unos 10 minutos.
