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Recetas / Empanadas

Empanadas bolivianas típicas fritas

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 500 grs
  • Manteca 100 grs
  • Agua hervida 200 cc
  • Cúrcuma 1 cda
  • Relleno:
  • Carne picada 500 grs
  • Cebolla 500 grs
  • Ají panca seco 3 vainas
  • Ajo 3 dientes
  • Azúcar c/n
  • Agua c/n
  • Comino
  • Cebolla de verdeo 2
  • Perejil 1 cda
  • Huevo 3
  • Aceituna verde 25 grs
  • Extras:
  • Aceite neutro c/n

Procedimiento

Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la manteca derretida mezclada con el agua hervida y la cúrcuma.

Comenzar a integrar hasta tomar y bajar a la mesada. Amasar por varios minutos.

Dejar descansar, estirar y cortar discos.

 

Para el relleno, rehogar la cebolla picada, sumar la carne picada y dorar.

Aparte, licuar el ají panca seco (previamente hidratado) con los ajos enteros con agua con azúcar en cantidad necesaria.

Volcar este procesado al salteado y condimentar con comino y sal. Dejar enfríar y terminar el huevo duro picado, las aceitunas y el verdeo y perejil en crudo.

 

Para el armado, rellenar los discos, armar las empanadas y freír.

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