Frituras
Empanadas fritas de boga
INGREDIENTES
- Tapa para empanada c/n
- Grasa de cerdo c/n
Relleno:- Boga despinada 4 filetes
- Cebolla 2
- Ajo 4 dientes
- Aceite de oliva
- Manteca
- Perejil
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Morrón amarillo ½
- Aceituna negra 1 puñado
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Pimentón
- Huevo 3
- Cebolla de verdeo 2
Cocer la boga a la parrilla de ambos lados, comenzar con la parrilla fría para que no se pegue. Cocer por unos minutos.
Desmenuzar y revisar que no haya espinas.
En oliva y manteca, saltear la cebolla, el ajo y perejil picados.
Cuando la cebolla transparenta sumar los morrones asados y picados (asar en hornalla, pelar y picar). Agregar la boga y condimentar.
Rellenar las empanadas con el salteado, huevo duro y verdeo picados (el verdeo en crudo).
Freír en grasa de cerdo bien caliente.
