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Recetas / Empanadas

Empanadas árabes

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 1/2kg
  • Levadura fresca 5-10grs
  • Sal 1 cucharada
  • Aceite 2 cucharadas
  • Agua 150 cm3
  • Leche 150 cm3
  • Relleno Carne:
  • Carne picada magra ½ kg
  • Tomate perita rallado 2 a 3 unidades
  • Extracto de tomate 1 cucharada
  • Cebolla picadísima 6 cucharadas
  • Morrón rojo picadísimo 3 cucharadas
  • Menta fresca picada 4 cucharadas
  • Perejil picado 4 cucharadas
  • Ajo picado 1 cucharadita
  • Ají molido 1 cucharadita
  • Pimentón dulce 1 cucharadita
  • Comino 1 cucharada
  • Sal y pimienta negra
  • Verdura:
  • Acelga 1 atado
  • Ricota 200grs
  • Sal, pimienta negra y nuez moscada c/n
  • Queso:
  • Ricota 200grs
  • Queso rallado 3cds
  • Queso mozzarella 200grs
  • Huevo 1u
  • Perejil picado 3cds
  • Menta picada 3cds
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Procedimiento

Hacé un volcán con la harina, colocar la sal alrededor y la levadura en el centro. La idea es que la sal no toque directamente a la levadura fresca para que no inhiba su crecimiento. Incorporá poco a poco el agua, la leche y el aceite hasta integrar todo. Amasá hasta que esté lisa y dejála leudar, tapada, al menos 1 hora. Cortá bollos de 30 a 35 gramos y estirálos formando círculos de 1 mm de grosor. Cubrílos con un repasador o una bolsa hasta el momento del armado. Para hacer el  relleno de carne mezclá todos los ingredientes y amasálos hasta que se integren bien. Para las abiertas (lasmayín) colocá unas 2 cucharadas de relleno sobre la masa aplastando bien hasta llegar a ½ cm de los bordes. Es como untar un pan con mermelada. Como mucho que quede de ½ cm de espesor. Cocinálas en horno muy fuerte unos 10 minutos. Para las triangulares (fatay, sfija) colocá un poco más de relleno, 3 cucharadas cargaditas, en el centro de la masa. Plegá los bordes hacia el centro, sobre el relleno pero dejando un hueco pequeño sin tapar. Apretás las uniones para que no se habrá en el horno y ya está. Estas cocinálas un poquito más. Acompañá cada bocado con unas gotas de limón y no vas a poder parar de lo ricas que son!

 

Cómo se hacen: Sólo tenés que mezclar los ingredientes del relleno que elijas y colocar 3 o 4 cucharadas en el centro de la masa.Luego cerrar hacia el medio formando una canoa y apretar las puntas o enroscarlas como un caramelo. Se hornean de 10 15 minutos.

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