Para la masa del pasetl, procesar la harina con la sal, azúcar y manteca fría en cubitos hasta unir. Sumar el agua si es necesario y volver a procesar.
Envolver en papel film y descansar en heladera por media hora.
Para el relleno, pelar las manzanas y cortarlas en cubos medianos. Pasarlas a un bol y mezclar con el azúcar, canela, jugo y ralladura de limón y almidón de maíz.
Para el armado, forrar un molde desmontable de 26 cm (enmantecado) y forrar base y bordes con la masa.
Rellenar y cubrir con cubitos de manteca. Tapar con la masa restante y repulgar.
Pinchar y pontar con huevo batido, espolvorear con azúcar blanca.
Cocer al horno medio por 45 minutos.
Cocer al horno medio precalentado por 45 minutos.
