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Recetas / Dulces

Ensaimada sanpedrina

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 1 kilo
  • Levadura 100 grs
  • Huevo 4
  • Azúcar 150 grs
  • Agua c/n
  • Grasa de cerdo 400 grs
  • Relleno:
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Crema pastelera 500 grs
  • Trabajo:
  • Aceite neutro
  • Para untar:
  • Grasa de cerdo
  • Para decorar:
  • Azúcar impalpable 120 grs

Procedimiento

Para la masa, colocar la harina en un bol, agregar el azúcar, los huevos y la levadura disuelta en agua. Integrar de a poco a la vez que incorporamos agua hasta quedar una masa chirle.

Bajar a la mesada aceitada y amasar mucho hasta que tome. Descansar por una hora tapada y colocar sobre mesada engrasada. Amasar y leudar nuevamente. 

Estirar con palote y luego con las manos hasta lograr un rectángulo. 

Untar con grasa y enrollar desde la parte más larga y disponer sobre placa engrasada formando un cilindro con espacios entre vueltas.

Cocer al horno medio por 30 minutos o hasta dorar.

 

Para rellenar, cortar al medio como un bizcochuelo y rellenar a gusto con crema pastelera o dulce de leche repostero.

Espolvorear con azúcar impalpable.

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