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Recetas / Dulces

Macaron de dulce de leche

Ingredientes

  • Masa:
  • Almendra 250 grs
  • Azúcar impalpable 250 grs
  • Clara 230 grs
  • Azúcar 230 grs
  • Colorante marrón c/n
  • Colorante amarillo c/n
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Dulce de leche repostero 500 grs

Procedimiento

Para los macaraons, moler las almendras y tamizarlas en un bol junto con el azúcar impalpable.

Aparte, hacer un merengue batiendo las claras a nieve y agregando el azúcar en forma de lluvia hasta montar (sin dejar de batir). Agregar la esencia de vainilla y luego los colorantes de a muy poquito e integrar con espátula y movimientos envolventes.

Por último, agregar el dulce de leche en 3 veces y con movimientos envolventes.

Espatular para lograr una mezcla fluida y pasar a manga con pico liso.

 

Para el armado, darle forma a los macarons sobre placa con papel manteca enmantecado y hacer botones de 3 cm de diámetro.

Orear hasta secar y llevar al horno a 138 grados por 11 minutos y luego por 7 minutos al piso del horno a 180 grados.

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