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Recetas / Dulces

Alfajores de chocolate triples

Ingredientes

  • Masa:
  • Manteca 400 grs
  • Harina 0000 425 grs
  • Cacao amargo 75 grs
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar impalpable 240 grs
  • Almidón de maíz 125 grs
  • Yema 5
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Café instantáneo 1 cda
  • Relleno:
  • Dulce de leche repostero 1 pote
  • Cubierta:
  • Chocolate semiamargo 300 grs
  • Crema de leche 300 grs

Procedimiento

Para la masa de los alfajores, hacer un arenado con la manteca y el azúcar. Tamizar la harina, el almidón de maíz, el cacao y la sal. 

Aparte, mezclar bien las yemas con la esencia de vainilla y el café instantáneo.

Unir ambas preparaciones sin amasar mucho y dejar descansar por 30 minutos.

Estirar la masa de unos 3 mm de altura y cortar discos de 6 cm de diámetro.

 

Para la cocción, estibar en placa enmantecada y descansar por 30 minutos. Cocer por 10 minutos a horno a 180 grados.

 

Para el relleno, tomar las tapas y rellenar con dulce de leche.

 

Para el baño, fundir el chocolate picado con la crema caliente en un bol. Mezclar y bañar los alfajores.

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