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Recetas / Dulces

Bananas fritas rellenas

Ingredientes

  • Banana 4
  • Chocolate semiamargo 200 grs
  • Crema de leche 200 grs
  • Dulce de leche repostero 200 grs
  • Masa:
  • Harina 0000 75 grs
  • Azúcar impalpable 25 grs
  • Clara 4
  • Coco rallado 100 grs
  • Agua helada c/n
  • Fritura:
  • Aceite neutro

Procedimiento

Para la masa de fritura, batir las claras con el azúcar e ir sumando el coco rallado y harina de a poco hasta lograr un engrudo. Agregar agua helada de a poco hasta obtener una masa ligera y espesa. Tapar y reservar en heladera por 30 minutos.

 

Para los rellenos, rellenarlas con dulce de leche o bien con la ganache (fundir el chocolate picado con la crema caliente). Dejar entibiar y batir.

 

Para rellenar las bananas, cortarlas en 2 o 3 tramos dependiendo del largo y descoranozar sin llegar al otro extremo. Rellenar y tapar la punta libre con pedacitos de banana que retiramos en la acción anterior. Llevar al freezer por un par de horas.

 

Para la cocción, pasar por la masa y freír en aceite.

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