Para la masa de los crepes, mezclar la harina con los huevos, la sal y el azúcar. Cuando está bien integrado agregar la leche de a poco y batir hasta que no quede ningún grumo.
Reservar en heladera para que la harina se hidrate y revolver bien antes de usar.
Para hacerlos, enmantecar la sartén y volcar un cucharón de masa. Dar vuelta cuando se despega y cocer del lado inferior por uno o dos minutos, hasta que esté doradito.
Para el relleno, cortar las frutas en gajos, saltear combinadas a gusto en manteca, espolvorear con azúcar y flambear con cognac.
Para el armado, colocar el salteado en el centro del panqueque, doblar como crepe y decorar con mermelada y salsa de chocolate.
