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Recetas / Dulces

La tarantella, un postre diferente

Ingredientes

  • Para el caramelo:
  • Azúcar 200 grs
  • Para la crema de ligue:
  • Huevos 8
  • Azúcar 150 grs
  • Crema de leche 200 grs
  • Para el armado:
  • Pan lactal 20 rodajas
  • Manteca 200 grs
  • Manzanas deliciosas 500 grs

Procedimiento

PARA EL CARAMELO: Fundir el azúcar hasta que tome color dorado. Acaramelar un molde para terrina.

 

PARA LA CREMA: Mezclar huevos con el azúcar y la crema, sin batir.

 

PARA EL ARMADO: Descortezar las rebanadas de pan y untarlas con la manteca blanda. Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas. Sobre la base del molde acaramelado colocar una capa de rodajas de pan finas con la manteca hacia abajo. Disponer una capa de manzanas. Continuar alternando pan y manzanas; la última capa debe ser de pan con la manteca hacia arriba. Verter despacio el ligue. Hornear a 160ºC, a baño de María, durante 90 minutos. Retirar y enfriar, colocando encima una tabla con peso para prensar ligeramente. Dejar reposar en heladera por lo menos 12 hs antes de desmoldar. Así logramos que el caramelo se haga líquido y desmolde fácilmente. Desmoldar. Servir con crema chantilly.

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