Dulce de membrillo casero y triángulos de membrillo y queso de cabra
INGREDIENTES
Lingote:- Membrillo 2 kilos
- Azúcar 1 kilo
- Ralladura de limón 1 cda
Decorar:- Azúcar
Triangulos de queso y membrillo:- Grasa vacuna para freír c/n
Masa:- Harina 0000 1 kilo
- Levadura fresca 5 grs
- Sal 1 cdta
- Azúcar 1 cda
- Ralladura de naranja 1 cda
- Agua tibia 500 cc
- Grasa vacuna 150 grs
Relleno:- Dulce de membrillo
- Queso de cabra
Almíbar:- Azúcar 200 grs
- Agua 100 cc
Para el dulce de membrillo, hervir los membrillos en agua hasta que estén cocidos (pincharlos y si están tiernos están cocidos), retirar la pulpa (va a quedar 1,5 kilos aproximadamente), pisar y mezclar con ralladura de limón.
Pasar la preparación a una paila o similar, agregar el azúcar y a fuego medio, ir integrando con cuchara de madera por una medio hora. Cuando se despega de los bordes está listo, va a quedar una pasta espesa.
Se puede cocinar un poco más para que el color sea más rojizo.
Colocar porciones en budineras para darle la forma de lingote y reposar en heladera por 24 horas.
Desmoldar y espolvorear con azúcar.
Para los triangulitos, en un bol, colocar la harina y en el centro la levadura molida, el azúcar, la ralladura y el agua tibia, salar por el borde exterior y por último incorporar la grasa derretida.
Comenzar a integrar hasta tomar y amasar por unos minutos.
Dejar leudar y estirar un rectángulo fino.
Cortar cuadrados con cuchillo que no sea serrucho. Rellenar la mitad triangular con triangulitos de dulce y/o queso y dulce para mantener la forma, untar los bordes con agua y pegar. Repulgar presionando con tenedor.
Freír en grasa bien caliente.
Pintar con almíbar (derretir el agua y el azúcar hasta más fino que punto hilo).
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