En un bol batir los huevos con batidor de alambre hasta espumar. Sumar el azúcar, la leche, la esencia, la leche y seguir batiendo hasta integrar y luego ir agregando la harina de a poco para que no se agrume, siempre batiendo.
Pelar las manzanas y cortar en gajos, pasar los gajos por la masa y freír en aceite caliente, dando vuelta para lograr una fritura pareja.
Espolvorear con azúcar.
Opcional: bañarlos en caramelo y solidificar rápidamente en agua helada y luego espolvorear con azúcar.
