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Recetas / Don Herrera

Medialunas de manteca rellenas con fiambre

Ingredientes

  • Amasijo:
  • Harina 0000 500 grs
  • Sal 5 grs
  • Azúcar 15 grs
  • Levadura 30 grs
  • Leche 250 cc
  • Miel 15 grs
  • Vainilla 1 cdta
  • Empaste:
  • Manteca 200 grs
  • Harina 0000 25 grs
  • Doradura:
  • Yema c/n
  • Leche c/n
  • Opcional:
  • Almíbar c/n
  • Miel c/n
  • Fiambres:
  • Jamón cocido
  • Jamón crudo
  • Lomito
  • Quesos:
  • De máquina
  • Provolone
  • Reggianito
  • Cheddar

Procedimiento

Para el amasijo, hacer una corona con la harina y salar por el borde externo, En en centro, colocar la levadura, la miel, el azúcar, esencia y la leche de a poco a la vez que comenzamos a tomar la masa. Amasar por unos minutos y leudar al doble, tapada a temperatura ambiente.

 

Para el empaste, mezclar la manteca con la harina.

 

Para el armado, estirar el amasijo de manera rectangular y untar con el empaste. Cerrar y dar 3 vueltas simples (ver video) con 45 minutos de frío entre vuelta y vuelta.

 

Para el armado, estirar y cortar triángulos de 15 cm de base. Enrollar estirando desde la punta y doblar los extremos sobre placa enmantecada.

 

Pintar con la doradura (mezclar la leche con las yemas).

 

Para la cocción, llevar al horno a 210 grados por 15 minutos y pintar con almíbar en caliente.

 

Abrir al medio y rellenar con los fiambres y quesos a gusto. Gratinar.

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