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Recetas / Don Herrera

Libritos y cuernitos de grasa para el mate

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 000 500 grs
  • Sal 25 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Grasa 50 grs
  • Extracto de malta 1 cda
  • Agua 300
  • Empaste:
  • Margarina 70 grs
  • Grasa 70 grs
  • Harina 0000 1 cda

Procedimiento

Para el empaste, mezclar la margarina y grasa pomadas con la harina. Reservar.

 

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera del círculo. En el centro, cocolar azúcar, grasa pomada y malta. Comenzar a integrar con un poco de agua e ir sumando líquido a la vez que sea neceasario (puede usarse menos o un poquito más de acuerdo tome la masa), tenemos que lograr una masa dura.

Estirar un rectángulo y untar con el empaste. Cerrar bien superponiendo los extremos.

Estirar con palote y hacer 3 vueltas simples (ver video).

 

Para los cuernitos, estirar un ractángulo y cortar (longitudinalmente) dos tiras, colocar una sobre otra, doblar de la parte más larga, pinchar con tenedor y cortar los libritos. (Ver video).

 

Para los cuernitos estirar un ractángulo y cortar tiras finas, enrollar a la vez desde ambos extremos. Doblar, presionar. (Ver video).

 

Para el horneado, colocar en placa y cocer al horno fuerte por 25 minutos aproximadamente. O hasta que estén dorados.

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